2016年発行ニューフードインダストリー

1月号〜

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ICT(情報通信技術)を用いた肥満に対する減量支援プログラムの有用性の検討、他

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希少糖含有シロップの特性と利用 ― 砂糖併用による生理機能と食品への応用 ―、他

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特集 ノロウィルス食中毒、他

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椎茸菌糸体培養培地抽出物(LEM)の神経保護作用、他

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カロテノイドの酸化開裂/代謝変換と機能、他

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生めんの保存性に及ぼすエタノールおよびエタノール蒸散剤の影響、他

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焼成パンにおける応力緩和挙動と微細構造に対する中鎖脂肪酸含有油脂(MCT)の影響、他

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海藻アカモク因子の多機能性とその健康増進における役割、他

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果肉まで赤い新品種リンゴ「紅の夢」の健康機能性とその魅力、他

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スポーツフードの研究・開発の最新動向 、他

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脂質代謝改善作用並びに糖質代謝改善作用から見たホップ成分「キサントフモール」の抗肥満作用 、他

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機能性食品研究の現状と今後の動向 、他

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