岐阜大学応用生物科学部公開講演会 パン シンポジウム2017
日 時：平成29年9月26日（火）13:00－17:35
場 所：岐阜大学サテライトキャンパス（JR岐阜駅前岐阜スカイウイング37・東棟4階）
対 象：パンに関わる研究・開発に従事している方，または関心のある方
参加費：無料
主 催：主催：岐阜大学 応用生物科学部
共 催：岐阜大学 研究推進・社会連携機構
参加申込：運営の都合上，シンポジウム前日9月25日（月）までに，下記宛て電話かメールでお申し込み下さい。ただし，当日参加も歓迎いたします。
問合わせおよび申込先： 岐阜大学応用生物科学部応用生命科学課程 西津貴久
電話：058-293-2888（直通），E-mail：fpel.gifu@gmail.com
プログラム
9月26日
13:00－13:10 開会挨拶
13:10－13:50 特別講演１「パン産業の動向と今後の課題」
（一社）日本パン技術研究所 常務理事 所長 井上好文 氏
13:50－14:30 特別講演2「パンの世界地図 ― 酵母のDNAからみたパンの文化史」
岐阜大学教育学部名誉教授 長野宏子 氏
14:30－15:10 特別講演3「小麦食と健康 ― 小麦アレルギーの話題から」
岐阜大学医学部附属病院 小児科外来医長／併任 川本典生 氏
15:10－15:30 休憩（ポスター展示もご覧になれます）
15:30－15:45 高圧条件を利用した製パンの可能性（岩橋 均）
15:45－16:00 アルファ化米粉置換による米粉パンの物性改善効果（勝野那嘉子）
16:00－16:15 メタゲノム解析と化学生態学からみた“花-酵母-昆虫 三者共生仮説”（鈴木 徹）
16:15－16:30 産業利用に向けた天然酵母のスクリーニングと分子育種（中川智行）
16:30－16:45 湯種製法がパンの物性・食感に与える影響（西津貴久）
16:45－17:30 ポスター展示（岐阜大学研究報告）
ロングライフパンの内相構造のモニタリング（岩本悟志）ほか
（企業パネル展示）
旭化成㈱，㈱コモ，㈱日清製粉グループ本社，山崎製パン㈱ほか
17:30－17:35 閉会挨拶
本シンポジウムに関する内容説明は，下記URLでご確認いただけます。
http://www.abios.gifu-u.ac.jp/lifescience/symposium2017.html
ポスターはこちらからダウンロードできます。（PDF 819 KB）