New Food Industry Vol.68, No.9 (2026)記事内容
技術報告
チャボペッパー（Piper attenuatum）中の 新規天然成分
「Atsuattenone」の脂質代謝 調節作用と脂肪肝予防への可能性
仁科 淳良(NISHINA Atsuyoshi)，平野 義晃(HIRANO Yoshiaki)，松吉 ひろ子(MATSUYOSHI Hiroko)，新宮 多加志(SHINGU Takashi)
Lipid Metabolism-Regulating Effects and Potential for Fatty Liver Prevention of Atsuattenone, a Novel Natural Compound Isolated from Piper attenuatum
Authors: Atsuyoshi Nishina 1*, Yoshiaki Hirano 1, Hiroko Matsuyoshi 1, Takashi Shingu 1
Corresponding author: Atsuyoshi Nishina
[Emeritus Professor of Tokyo University of Pharmay and Lifescience]
Affiliation: 1 School of Health and Nutrition, Tokai Gakuen University
[2-901 Nakahira, Tenpaku-ku, Nagoya Aichi 468-8514 Japan]
Abstract
Chabo pepper (Piper attenuatum) is a plant belonging to the family Piperaceae that is native to Southeast Asia, but its lipid metabolism-regulating activity has not been fully investigated. In this study, we screened P. attenuatum for compounds with lipid accumulation-inhibitory activity, isolated six compounds, and identified Atsuattenone, a novel ishwarane-type sesquiterpene. Atsuattenone inhibited intracellular lipid accumulation in HepG2 cells without causing cytotoxicity and modulated the expression of lipid metabolism-related genes. Furthermore, molecular docking analysis suggested that its lipid-lowering effect may be mediated through hepatocyte nuclear factor 4 alpha (HNF4α), a key regulator of hepatic lipid metabolism. This review summarizes our recent findings on the identification of Atsuattenone, its lipid metabolism-regulating activity, and its potential as a naturally derived functional compound for the prevention of fatty liver.
要約
チャボペッパー（Piper attenuatum）は東南アジアに分布するコショウ科植物であるが，その脂質代謝調節作用については十分に明らかにされていない。本研究では，チャボペッパーから脂質蓄積抑制活性を有する成分を探索した結果，6 種類の化合物を単離し，そのうち新規イシュワラン型セスキテルペンである Atsuattenone を見いだした。Atsuattenone はHepG2細胞において細胞毒性を示すことなく脂質蓄積を抑制し，脂質代謝関連遺伝子の発現を変化させた。また，分子ドッキング解析からHNF4α（肝臓で脂質代謝を調節するタンパク質）を介した作用機序の可能性が示唆された。本稿では，国際学術誌 Phytomedicineに投稿した研究成果をもとに，Atsuattenoneの単離・同定と脂質代謝調節作用，ならびに天然由来機能性成分としての可能性について解説する。
解 説
代替肉をめぐる動向
根岸 晴夫 (NEGISHI Haruo)
国連の予測によると2025年約82億人の世界人口は2050年には約97億人に達し，食料需給の逼迫・地球温暖化による異常気象や地政学的リスクの高まりなどから，将来的な食料不足への懸念が警鐘されている。食肉生産の持続性や家畜に対する倫理的側面から，食肉の生産システムを見直す議論もある。現在の畜産業では増加する食肉の需要に供給が間に合わず，タンパク質の供給不足に対する不安は「プロテインクライシス」と呼ばれ社会的課題にもなっている。近年，こうした社会的背景やヴィーガンなどのベジタリアン向けに新たなタンパク質源として代替肉の開発が注目されている12）。 代替肉は使用する材料から，「大豆等の植物ベース系」，「微生物発酵系」，「細胞培養系」，「藻類系」，および「昆虫系」に大別される。微生物発酵は「伝統型発酵」「バイオマス発酵」「Precision Fermentation（精密醗酵）」の3つに分類でき，代替肉の開発では「バイオマス発酵」が中心になる4）。新型コロナウイルスのパンデミック以前は，欧州，米国を中心に植物性代替肉のマーケットの成長が予測されたが，2021年をピークに急速に低下している1）。このような状況を踏まえ，本稿では主に米国と日本の代替肉市場の動向と今後の課題について述べる。
解 説
ピロロキノリンキノン（PQQ）および イミダゾピロロキノリン（IPQ）の抗老化作用 (2)
―中年期の筋機能，脂肪蓄積に与える影響—
大寺 恵子 (ODERA Keiko)，田中 ゆか (TANAKA Yuka)，池本 一人 (IKEMOTO Kazuto)， 玉腰 優典 (TAMAKOSHI Masanori)，髙橋 良哉 (TAKAHASHI Ryoya)
Anti-aging effects of pyrroloquinoline quinone (PQQ) and imidazopyrroloquinoline (IPQ) (2)
—Implications for muscle function and fat accumulation in middle age—
Authors: Keiko Odera 1*, Yuka Tanaka 1, Kazuto Ikemoto 2, Masanori Tamakoshi 3, Ryoya Takahashi 1,4*
Corresponding authors: Ryoya Takahashi, Keiko Odera
Affiliated institution:
1 Department of Biochemistry, Faculty of Pharmaceutical Sciences, Toho University
[2-2-1 Miyama, Funabashi, Chiba 274-8510, Japan]
2 Niigata Research Laboratory, Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc.
[182 Tayuhama, Kita-ku, Niigata City, Niigata 950-3112, Japan]
3 Life Science Division, Green Energy & Chemicals Business Sector, Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc.
[Mitsubishi building, 2-5-2 Chiyoda-ku, Tokyo 100-8324, Japan]
4 TaKaRyo Life Science Research and Education Lab (TaKaRyo Lab)
[1-12-18 Asahicho, Funabashi, Chiba 273-0041, Japan]
Abstract
Many people begin to experience some degree of health anxiety around middle age, and their awareness of maintaining good health tends to increase. Pyrroloquinoline quinone (PQQ) and its derivative, imidazopyrroloquinoline (IPQ), have attracted attention as a potential geroprotector. This study investigated the potential of PQQ and IPQ as supplements in amelioration in age-related alterations using middle-aged senescence accelerated mouse-prone 8 (SAMP8). The muscle function of middle-aged mice was approximately 30% lower than that of young mice, but the performance of in hanging test recovered in both PQQ and IPQ groups to the same level as that of young mice. Since the performance of hanging test provide an index of neuromuscular function in rodents, PQQ and IPQ may improve age-related decreased motor neuron and neuromuscular junction functions. Meanwhile, adipose tissue weight and adipocytes in middle-aged mice tended to decrease with IPQ intake. Furthermore, IPQ significantly reduced the amount of lipid droplet accumulation in the liver. This is a previously unknown physiological function of IPQ. Although PQQ and IPQ have different effects on fat accumulation, they may help restore neuromuscular function impaired by aging, even when taken from middle age. PQQ and IPQ may help mitigate the decline in quality of life in old age and contribute to extending healthy life expectancy.
要約
多くの人は，中年期頃から何らかの健康不安を感じ始め，健康意識が高まる傾向がある。ピロロキノリンキノン（PQQ）とその誘導体であるイミダゾピロロキノリン（IPQ）は，老化防止剤として注目を集めている。本研究では，老化促進モデルマウスP8（SAMP8）を用いて，PQQ摂取とIPQ摂取が加齢で衰えた中年期の筋機能や脂肪蓄積に与える影響を調べた。実験に使用した中年マウスの懸垂試験による筋機能は約30%低下していたが，PQQ摂取およびIPQ摂取により，筋機能は若齢レベルまでに回復した。しかし，両群のマウスの筋肉の重量，質およびミトコンドリア量に差がなかった。懸垂試験は，げっ歯類の神経筋機能を反映することから，PQQとIPQが運動神経や神経筋接合部に作用することで筋機能が改善した可能性がある。一方，中年マウスの脂肪組織重量および脂肪細胞サイズは，IPQ摂取により低下した。さらに，IPQ摂取は肝臓の脂肪滴量を有意に減少した。このIPQの生理機能は新しい知見である。このようにPQQ摂取とIPQ摂取の脂肪蓄積に対する影響は異なったが，どちらの化合物も加齢によって損なわれた神経筋機能を回復する可能性が示唆された。PQQ摂取とIPQ摂取は，高齢期の生活の質の低下を軽減し，健康寿命の延長に貢献する可能性がある。
連載解説
メロン（MELON)
瀬口 正晴 (SEGUCHI Masaharu), 竹内 美貴 (TAKEUCHI Miki), 中村 智英子 (NAKAMURA Chieko）
メロン（Cucumis melo）は，すでに世界中で知られているアフリカ原産の果物の一つである。温暖な地域ならどこでも栽培されており，毎日何百万人もの人々が朝食，昼食，あるいはデザートとしてメロンを楽しんでいる。イラン，パキスタン，日本，米国など一部の国々は，自国を「メロンの発祥の地」としているが，その真の発祥地がアフリカであることは知られていない。アメリカ人，オーストラリア人，中国人，ロシア人，イタリア人，イラン人のうち，自分の皿に盛られたカンタロープ，マスクメロン，あるいはペルシャメロンが，アフリカの乾燥地帯に自生する（そしてしばしば信じられないほど苦い）果実が起源であることを認識している人はほとんどいない。
私たち人間と同様，メロンもその究極の起源はアフリカにある。メロン属（Cucumis）には，アフリカ大陸全域に分布する種がかなり多く存在し，現在のメロンへと進化した野生種は，サハラ以南の東部熱帯アフリカに自生している。おそらく，他の主要作物よりも後に栽培化されたものと思われるが，アフリカから伝播すると，世界各地で急速に多種多様な形態が生まれた。
この作物は乾燥したその季節の長い地域，まず古代のペルシャ，インド，南西部（エジプトを含む）で最初に成功した；実際，この作物はインドに帰化し，新しい生殖形質の第二の産地とみなされている。“ペルシャ”から東西に広がり，歴史的な地中海世界すべてを含む。15世紀頃，フランスに伝わった後，フランスの想像力をかき立てた;ある知識人は，スープ，フライ，塩と皮でシンプルに食べるなど，50種類のメロンの食べ方を列挙した論文を発表した。イギリス貴族は，庭師がガラス温室で作る完璧なメロンを自慢していた。ヨーロッパからメロンは西へ西へとアメリカ大陸の植民地へと旅立った。
シリーズ EQUATOR Networkが提供するガイドラインの紹介
TIDieR-Placebo: A guide and checklist for reporting placebo and sham controlsの和訳
Japanese translation of “TIDieR-Placebo: A guide and checklist for reporting placebo and sham controls”
馬場 亜沙美 (BABA Asami)，鈴木 直子 (SUZUKI Naoko)，田中 瑞穂 ( TANAKA Mizuho)，山本 和雄 (YAMAMOTO Kazuo)
Authors:
Jeremy Howick 1, Rebecca K Webster 1, 2, 3, Jonathan L Rees 1, Richard Turner 4, Helen Macdonald 5, Amy Price 1, Andrea W M Evers 6, Felicity Bishop 7, Gary S Collins 1, Klara Bokelmann 6, Sally Hopewell 1, André Knottnerus 8, Sarah Lamb 1, Claire Madigan 1, 9, Vitaly Napadow 10, Andrew N Papanikitas 1, Tammy Hoffmann 11
Translators: Asami Baba 1*, Naoko Suzuki 1, Mizuho Tanaka 1, Kazuo Yamamoto 1
*Correspondence author: Asami Baba
Affiliations (Authors):
1 University of Oxford, Oxford, United Kingdom
2 King’s College London, London, United Kingdom
3 University of Oxford, Oxford, United Kingdom
4 Public Library of Science, San Francisco, California, United States of America and Cambridge, United Kingdom
5 The BMJ, London, United Kingdom
6 Leiden University, Leiden, The Netherlands
7 University of Southampton, Southampton, United Kingdom
8 Maastricht University, Maastricht, The Netherlands
9 Sydney University, Sydney, Australia
10 Harvard Medical School, Cambridge, Massachusetts, United States of America
11 Bond University, Gold Coast, Australia
Affiliated institution: Translators:
1 ORTHOMEDICO Inc.
[2F Sumitomo Fudosan Korakuen Bldg.,1-4-1 Koishikawa,Bunkyo-ku,Tokyo,112-0002,Japan.]
本項について
本稿は，Enhancing the QUAlity and Transparency Of health Research （EQUATOR）Networkが提供するガイドラインの一つである『TIDieR-Placebo: A guide and checklist for reporting placebo and sham controls』を翻訳・要約したものである。なお，付録および補足資料は原文 （https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003294）にアクセスして参照する。
伝える心・伝えられたもの
—英 一蝶と清澄白河界隈—
宮尾 茂雄 (MIYAO Shigeo)
私が兼務している（一社）全国漬物検査協会（以後，検査協会と略称）は，昭和48（1973）年4月にJAS規格制度を主体とした業務の推進のために設立された。当初は，築地（中央区築地4-7-7）にあったが，江東区佐賀に移転した後，さらに平成14（2002）年に現在地の江東区三好一丁目にあるビルに移転した（写真1）。現在，全日本漬物協同組合連合会の事務所と同居していて，地下鉄半蔵門線・大江戸線の清澄白河駅から徒歩5分のところにある。この場所は東京都立清澄庭園を臨み，仙台堀川や小名木川に囲まれた江戸時代から続いた江戸への物流通路に位置している（図1）。
検査協会が入っているビルのある所は，江戸時代初期の風俗画の名手，英 一蝶が三宅島への島流しを許されて江戸に戻って来た時に一時，住宅として使われていた場所と伝えられている1）。また，検査協会から100mほど離れたところには曲亭馬琴（1767〜1848年）の生誕地跡がある。生誕地跡には28年を費やして完成したといわれる『南総里見八犬伝』の原本（国立国会図書館所蔵）と同寸法の106冊分の書物を重ねたオブジェが置かれている（写真2）。馬琴といえば，日常のさまざまな出来事を書いた『曲亭馬琴日記』で知られているが，それには毎年大量のたくあんを漬けていたことが書かれていて興味深い2）。界隈には，当時，文人も多く住んでおり，寺社や屋敷跡も多い。そのようなご縁もあり，今回は検査協会周辺の名所旧跡をいくつか紹介したい。
乳および乳製品の素晴らしさ 第33回
「精密発酵」で工場生産される未来の乳・乳製品 （その2）
齋藤 忠夫 (SAITO Tadao)
連載32（その1）（Vol.68(8): 621-624, 2026）では，精密発酵の定義と概要そして現在この分野で一番先頭を走っている米国パーフェクトデイ社の生産するβ-ラクトグロブリン（β-Lg）について説明しました。この会社の精密発酵β-Lgは多くの会社で使用され，精密発酵乳や乳製品（クリームチーズ，リコッタチーズ，アイスクリーム，ヨーグルトなど）として製品化されています。今回は，精密発酵で生産されるラクトフェリンと，翻訳後修飾のリン酸化がハードルとなっているカゼインの精密発酵における研究開発の進捗状況について説明します。また，2023年に設立された米国の同業団体協会（精密発酵連盟:PFA）および欧州での同業団体協会（食品発酵ヨーロッパ:FFE）の精密発酵に対するスタンスの違いと将来構想についても考えてみたいと思います。解説にあたっては，三井物産戦略研究所の澤野健史氏の報告書（次世代の食料生産技術「精密発酵」とは--業界団結で加速する市場開発--，2024）および日本バイオ産業人会議事務局の坂元雄二氏の解説（生物工学会誌，102(8): 387-390, 2024.）を参考にさせて頂きました。
The Living Bridge: Dentistry, Research, and Cross-Cultural Integration between Mexico and Japan）
Authors:
Alejandro Mena Acra 1, 2, 3, *, Haruka Takano 3, Alberto Manuel Mena Meneses 3, Olga Verónica Acra Jaramillo 3
*Corresponding author: Alejandro Mena Acra
Affiliations:
1 Meikai University Research Institute of Odontology (M-RIO), Sakado, Saitama, Japan
2 Faculty of Dentistry, Autonomous University of the State of Mexico (UAEMex), Toluca, Mexico
3 A y M Group, Metepec, State of Mexico, Mexico
*Corresponding author: Alejandro Mena Acra Email: alexmenaacra@gmail.com
This narrative thrive traces my path from undergraduate exchange student to doctoral researcher at Meikai University's Research Institute of Odontology (M-RIO). What began in 2008 when my family hosted a Japanese student in Toluca evolved into a friendship that transcended borders and, ultimately, a life lived between two worlds. Under Professor Hiroshi Sakagami's mentorship, I developed my master's research, returned for doctoral studies, and integrated Japanese scientific rigor with my Mexican heritage.
This narrative extends beyond the laboratory, encompassing the everyday experiences that shape a bicultural identity: raising children who navigate two traditions, building a marriage that bridges cultural differences, and discovering that international collaboration is, at its core, a deeply human endeavor.
The metaphor of the Living Bridge: not concrete and steel, but built and sustained by people, mentors, families, colleagues, and children who belong to two worlds. The differences between Mexico and Japan are profound, yet they need not divide. Japanese structure offers foundations; Mexican flexibility offers wings. Japanese precision ensures quality; Mexican creativity imagines possibilities.